La pasta brisée è uno degli ingredienti più versatili e amati in cucina, sia per le preparazioni dolci che salate. Il suo nome deriva dal francese “briser”, che significa “spezzare”, e fa riferimento alla sua consistenza friabile e delicata. Realizzata con pochi e semplici ingredienti (farina, burro, acqua fredda), questa pasta pronta si caratterizza per il sapore neutro e la capacità di esaltare ogni tipo di farcitura.
Perfetta per creare torte salate, quiche, crostate e dessert, la pasta brisée è base ideale per sperimentare innumerevoli ricette. Eccone 14 che ti offrono spunti su come farcirla in modo creativo e delizioso.
Ricette con pasta brisè
Quiche Lorraine
Tra le ricette con pasta brisé, la quiche Lorraine è una delle più diffuse. Di origine francese, questa torta salata combina una base croccante di pasta brisée con un ricco ripieno a base di uova, panna, formaggio e pancetta affumicata. Il risultato è un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per un brunch o una cena informale.
Torta salata con spinaci e ricotta
Una delle ricette con pasta brisée più apprezzate è la torta salata con spinaci e ricotta. Dopo aver saltato in padella gli spinaci con un filo d’olio, mescolali con la ricotta e versa il composto sulla pasta stesa. La cottura in forno dona alla torta una consistenza soffice e cremosa, ideale come antipasto o piatto unico
Torta salata con spinaci e ricotta
Una delle ricette con pasta brisée più apprezzate è la torta salata con spinaci e ricotta. Dopo aver saltato in padella gli spinaci con un filo d’olio, mescolali con la ricotta e versa il composto sulla pasta stesa. La cottura in forno dona alla torta una consistenza soffice e cremosa, ideale come antipasto o piatto unico
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Sfogliatine al pomodoro e mozzarella
Per un aperitivo veloce, le sfogliatine al pomodoro e mozzarella sono una scelta azzeccata, oltre che un ottimo modo per farcire la pasta brisèe. Taglia la pasta brisèe in quadrati e farciscili con una fetta di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e una spolverata di origano. Inforna fino a doratura e otterrai sfoglie croccanti e dal sapore mediterraneo.
Torta salata ai funghi e formaggio
Ottima per i mesi autunnali è la torta salata con funghi e formaggio. Rosola i funghi in padella con un po’ di aglio e prezzemolo, quindi stendili sulla pasta insieme a del formaggio a cubetti. Durante la cottura in forno, i sapori si amalgameranno creando un piatto saporito e confortante.
Mini quiche ai porri
Le mini quiche ai porri sono una delle idee più eleganti per un buffet o un happy hour. Prepara un ripieno di porri stufati e mescolali con panna e uova, poi versa il composto in piccole formine rivestite di pasta brisée. Risultato: tortini da gustare sia caldi che a temperatura ambiente.
Mini quiche ai porri
Le mini quiche ai porri sono una delle idee più eleganti per un buffet o un happy hour. Prepara un ripieno di porri stufati e mescolali con panna e uova, poi versa il composto in piccole formine rivestite di pasta brisée. Risultato: tortini da gustare sia caldi che a temperatura ambiente.
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Strudel salato con prosciutto e formaggio
Tra le ricette con la pasta brisée pronta, lo strudel salato è una delle più veloci da realizzare. Stendi la pasta, farciscila con fette di prosciutto cotto e formaggio filante, quindi arrotola e cuoci in forno. Ne uscirà uno strudel dorato e croccante.
Tortini di verdure grigliate
I tortini di verdure grigliate sono una ricetta leggera e colorata, valida per un pranzo estivo o una scelta vegetariana. Dopo aver grigliato zucchine, peperoni e melanzane, usale come ripieno per piccoli tortini di pasta brisée. Aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di sapore in più.
Ricette pasta brisèe dolci
Crostata di marmellata
La crostata di marmellata è una delle più classiche ricette dolci con pasta brisée pronta. Basta stendere la pasta in una teglia, ricoprirla con la tua marmellata preferita e cuocere in forno. Questa crostata è molto indicata per una colazione genuina o una merenda pomeridiana.
Crostata di marmellata
La crostata di marmellata è una delle più classiche ricette dolci con pasta brisée pronta. Basta stendere la pasta in una teglia, ricoprirla con la tua marmellata preferita e cuocere in forno. Questa crostata è molto indicata per una colazione genuina o una merenda pomeridiana.
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Torta con crema pasticcera e frutta fresca
Un dessert fresco e goloso è la torta con crema pasticcera e frutta fresca. Dopo aver cotto la pasta brisée, riempila con una soffice crema pasticcera e guarnisci con frutta di stagione come fragole, kiwi e frutti di bosco. Perfetta per una cena estiva o un’occasione speciale.
Strudel di mele
Lo strudel di mele è uno dei dolci con pasta brisée pronta più apprezzati. Basta sbucciare e affettare le mele, condirle con zucchero e cannella, e avvolgerle nella pasta. Una volta in forno, la pasta diventerà croccante e il ripieno si scioglierà in bocca, regalando un dolce profumato e irresistibile.
Tarte Tatin
La Tarte Tatin è un altro grande classico della pasticceria francese. Le mele caramellate vengono disposte sul fondo di una teglia e ricoperte da uno strato di pasta brisée. Dopo la cottura, la torta viene capovolta per avere un dolce ricco e dall’aspetto spettacolare.
Tarte Tatin
La Tarte Tatin è un altro grande classico della pasticceria francese. Le mele caramellate vengono disposte sul fondo di una teglia e ricoperte da uno strato di pasta brisée. Dopo la cottura, la torta viene capovolta per avere un dolce ricco e dall’aspetto spettacolare.
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Crostatine alla crema e limone
Le crostatine alla crema e limone sono dolcetti raffinati dal sapore fresco e agrumato. Dopo aver cotto piccole basi di pasta brisée, riempile con crema al limone fatta in casa e guarnisci con zucchero a velo. Da servire come dessert leggero a fine cena.
Fagottini di pasta brisée con cioccolato
Se hai voglia di un dolce veloce e goloso, i fagottini con cioccolato sono la scelta giusta. Taglia la pasta brisèe in quadrati, farciscili con pezzetti di cioccolato fondente, chiudi i lati e cuoci in forno. In pochi minuti, otterrai dei dolcetti croccanti con un cuore morbido di cioccolato fuso.
Fagottini di pasta brisée con cioccolato
Se hai voglia di un dolce veloce e goloso, i fagottini con cioccolato sono la scelta giusta. Taglia la pasta brisèe in quadrati, farciscili con pezzetti di cioccolato fondente, chiudi i lati e cuoci in forno. In pochi minuti, otterrai dei dolcetti croccanti con un cuore morbido di cioccolato fuso.
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Sfogliatine alle pesche caramellate
Le sfogliatine alle pesche caramellate sono una bella idea estiva. Cuoci le pesche a spicchi in una padella con burro e zucchero fino a renderle morbide e caramellate, poi adagiale su rettangoli di pasta brisée e inforna. Un dolce semplice ma irresistibile, da accompagnare con una pallina di gelato.
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