Ingredienti:
130g linguine fresche
100g guanciale
pepe nero
80g pecorino romano
500g di polpo fresco o decongelato
1 latta di pomodori pelati
vino bianco
Ingredienti:
130g linguine fresche
100g guanciale
pepe nero
80g pecorino romano
500g di polpo fresco o decongelato
1 latta di pomodori pelati
vino bianco
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Preparazione
Step 1
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella. Una volta rosolato scolarne la metà su carta assorbente per la decorazione del piatto
Step 2
Nel restante guanciale aggiungere il polpo tagliato a rondelle e cuocere per qualche minuto
Step 3
Sfumare con il vino e successivamente aggiungere i pomodori pelati precedentemente schiacciati
Step 4
Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere almeno 1 ora
Step 5
Cuocere i tagliolini e, ancora al dente, ripassarli nel sugo a fiamma spenta mantecare con abbondante pecorino romano
Step 6
Impiattare con abbondante salsa, una spolverata di pecorino e guanciale croccante.
Ricetta redatta in collaborazione con Chef Meschini
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