Batbout farcito con salmone, feta arrosto, pomodorini e insalatine varie

Ingredienti per 6 Batbout:
150 g farina 0
100 g semola (farina di grano duro)
135 g acqua circa
1 cucchiaino di zucchero
6 g lievito di birra fresco (o 2 g di quello secco)
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento
Sciogli lievito e zucchero nell’acqua, aggiungi le farine, in ultimo olio e sale. Impasta in ciotola, lascia coperto da un piatto 10 minuti poi sbatti energicamente l’impasto sul piano di lavoro ripiegandolo a metà per 5 minuti. Fai la pallina e lascia coperto 20 minuti. Ripeti questa operazione poi rimetti a lievitare coperto fino al raddoppio.
Dividi l’impasto in 6 parti, fanne delle palline, stendile col mattarello, coprile con un cannovaccio, falle rigonfiare 20 minuti.
Cuoci in padella a fiamma media rigirandolo spesso, anche dopo che si è gonfiato. Taglia a metà il Batbout e farcisci con salmone pesciugato, feta arrosto, pomodorini e insalatine varie.