LA FROLLATURA DELLE CARNI
La vedi scura, ma il cuore è sempre rosso dal gusto unico
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Frollatura: che cosa significa
La frollatura della carne è quel particolare processo che rende le carni più tenere, ma soprattutto, più saporite. Durante la frollatura avvengono alcuni processi biochimici che modificano la struttura della carne aumentandone il sapore, con una percezione sensoriale gradevole da parte del consumatore.
Le nostre costate di origine Irlanda le trovi con questi giorni di frollatura
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Giorni di frollatura
Il tempo influenza la carne nel sapore e nella consistenza. Le costate di bovino adulto di Iper La grande i vengono poste in frollatori a temperatura, umidità e ventilazione controllate.
Quando la tradizione incontra l’innovazione il risultato finale è una bistecca tenera e gustosa
Alcuni punti vendita di Iper La grande i sono dotati di dispositivi Maturmeat® che frollano la carne. L’impianto è dotato di un evoluto sistema di controllo che gestisce in modo automatico la temperatura, l’umidità, la velocità dell’aria, il monitoraggio del pH, per tutta la durata degli step di frollatura delle nostre costate.
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