Un risotto che conquista al primo assaggio! La morbidezza del riso, il dolce dei fichi, la sapidità del pecorino e la croccantezza delle mandorle.. tutte sensazioni che faranno esaltare le vostre papille gustative! Lasciatevi conquistare anche voi da questa ricetta!
Difficoltà: FACILE
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
N° Persone: 2 PORZIONI
Video ricetta
Ingredienti
Riso Carnaroli 200g
Fichi 100g
Mandorle 50g
Pecorino Grattugiato 100g
Maggiorana 10g
Burro 50g
Acqua 20ml
Sale q.b.
Procedimento
Pela i fichi e tagliali in quattro.
Taglia a lamelle le mandorle e tostale.
Unisci lo zucchero ai fichi e a 20 ml d’acqua per la preparazione della composta.
![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 01](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/399471d283/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-01.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 02](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/fa70b62764/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-02.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 03](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/53ad41e0f1/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-03.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 04](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/317c1e74e1/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-04.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
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Tosta il riso con un po’ di sale, sfumalo con il vino bianco e aggiungi un po’ d’acqua per portarlo a cottura.
Spegni il fuoco, aggiungi il burro freddo, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale.
Lascia riposare qualche secondo e poi manteca il tutto.
Impiatta servendo con la composta e completa con le mandorle tostate.
![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 05](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/596f22a4f2/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-05.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 06](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/b4b3927858/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-06.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 07](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/4a9ff3cb2b/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-07.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 08](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/7b16f85eea/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-08.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
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![Preparazione Risotto pecorino, fichi e mandorle 09](https://a.storyblok.com/f/193084/816x495/bb04308a99/preparazione-risotto-pecorino-fichi-e-mandorle-09.jpg/m/1536x932/filters:quality(90))
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