La Pasqua ormai è passata e hai della colomba che non sai come utilizzare? Scopri questa ricetta per realizzare un dolce facile e veloce per dare nuova vita alla colomba di Pasqua!
Difficoltà: MEDIA
Preparazione: 35 min
Cottura: 20 min
N° Persone: 6 PORZIONI
Video ricetta
Ingredienti per 6 persone per la colomba
300 g Colomba
250 ml Latte
50 g Burro
50 g Farina di grano tenero tipo 00
1 pz Bacche di vaniglia
60 g Tuorlo d'uovo
150 g Albumi d'uova
Per la Salsa
300 g Uova intere
150 g Farina di grano tenero tipo 00
150ml Latte fresco
80g Tuorlo d’uovo
qb Scorza di limone
150 g Zucchero
Procedimento
Soufflé di colomba
Scaldare il latte con la metà dello zucchero.
Nel frattempo mescolare il burro morbido con la farina.
Unirlo al latte caldissimo; mescolare con una frusta e quindi con un cucchiaio, cuocendo per un paio di minuti, sino a che il composto si stacchi facilmente dalle pareti della piccola casseruola.
Porre in una bacinella e lasciar raffreddare.
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 01](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/ce362fcd3e/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-01.jpg/m/1536x1539/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x501/ce362fcd3e/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-01.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 02](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/0fe8e912ac/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-02.jpg/m/1536x1542/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/0fe8e912ac/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-02.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 03](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/4685bb0375/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-03.jpg/m/1536x1542/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/4685bb0375/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-03.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 04](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/95c11bd03e/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-04.jpg/m/1536x1542/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x502/95c11bd03e/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-04.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
Incorporare i tuorli, uno alla volta ed in seguito la colomba a cubettini.
Montare gli albumi con un pizzico di zucchero e incorporare progressivamente lo zucchero rimasto. L’albume deve essere perfettamente montato, in modo che inglobi piccolissime particelle di aria che lo gonfiano, rendendolo soffice.
Imburrare e spolverare con zucchero gli appositi stampini di ceramica di circa 7 cm di diametro.
Mescolare delicatamente, dall'alto in basso, il composto di base e gli albumi montati a neve.
Riempire gli stampi sino a 3/4. A piacere livellare.
Cuocere in forno a 190 °C, per 20 minuti circa.
Sfornare, spolverare con zucchero a velo e servire.
PS: nel caso si volesse aromatizzare il soufflé, a piacere aggiungere dopo i tuorli , spezie e aromi, quali la cannella, il pepe, lo zenzero, la buccia grattugiata di agrumi, ecc.
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 05](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/de6433e966/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-05.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/de6433e966/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-05.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 06](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/ffa0c23eb2/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-06.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/ffa0c23eb2/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-06.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 07](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/ac1581c201/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-07.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/ac1581c201/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-07.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 08](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/54beb8856c/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-08.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/54beb8856c/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-08.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
Per la salsa al limone
In un pentolino portare ad ebollizione il latte con metà dello zucchero, la panna e la scorza di limone.
A parte in una bastardella lavorare i tuorli con il restante zucchero e appena il latte bolle versarlo sopra ad essi e stemperare con cura.
Porre nuovamente sul fuoco e portare alla temperatura di 85°C (cottura alla rosa) continuando a mescolare, se è il caso aiutarsi con una sonda termometro.
Filtrare la salsa ottenuta e lasciarla raffreddare.
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 09](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/2a4018a670/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-09.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/2a4018a670/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-09.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 10](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/08da3ce1a8/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-10.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/08da3ce1a8/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-10.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 11](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/e924aa130f/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-11.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/e924aa130f/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-11.jpg/m/50x50/filters:blur(10))
![Preparazione Soufflé di colomba con salsa al limone 12](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/12bd3ce018/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-12.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/12bd3ce018/preparazione-souffle-di-colomba-con-salsa-al-limone-12.jpg/m/50x50/filters:blur(10))