Difficoltà: FACILE
Preparazione: 20 min
Cottura: 50-60 min
N° Persone: 4 PORZIONI
INGREDIENTI:
• 320 g di spaghetti
• 800 g di polpo
• 500 g di passata rustica biologica iNaturale BIO
• 2 spicchi di aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco Grandi Vigne
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva Iper
• sale Iper
• pepe nero
Preparazione
Per preparare gli spaghetti al sugo di polpo iniziate a pulire il polpo e sciacquatelo molto bene sotto il getto di acqua fresca corrente. In una casseruola capiente fate soffriggere uno spicchio di aglio in poco olio a fuoco vivace, quindi, tenendo il polpo per la testa, fate toccare il fondo rovente della pentola con i tentacoli per arricciarli. Mettete il polpo nella casseruola, sfumate con il vino e aggiungete un bicchiere d'acqua. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e lasciate cuocere per 40-45 minuti.
![Polpo](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/cbd2993059/polpo.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Olio extravergine di oliva](https://a.storyblok.com/f/193084/500x644/605cb769e1/olio-extravergine-di-oliva.jpg/m/1536x1978/filters:quality(90))
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![Vino Frascati](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/1bf478e175/vino-frascati.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Passata rustica di pomodoro bio Iper](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/55363a51fc/passata-rustica-di-pomodoro-bio-iper.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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Quando il polpo è cotto toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire leggermente, eliminate la pelle in eccesso se presente e tagliatelo a pezzetti. Conservate un po' della sua acqua di cottura. Tritate il secondo spicchio d'aglio e fatelo dorare in casseruola con dell'olio, unite la passata rustica biologica Iper e mescolate.
![Spaghetti Iper](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/f29a0eaf0d/spaghetti-iper.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Sale iodato fino Iper](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/c7af24a41b/sale-iodato-fino-iper.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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![Prezzemolo](https://a.storyblok.com/f/193084/500x500/a5531cb116/prezzemolo.jpg/m/1536x1536/filters:quality(90))
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Aggiungete anche il polpo a cubetti e un paio di mestoli della sua acqua di cottura. Mescolate e fate insaporire per una decina di minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale se necessario.
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nel tegame con il condimento, unite un po' d'acqua di cottura se necessario.
Mescolate bene, spegnete e fate riposare un minuto. Suddividete gli spaghetti al sugo di polpo nei singoli piatti, terminate con una macinata di pepe nero, il prezzemolo fresco tritato e servite.